Für 1 Blech (ca. 2 – 4 Personen, je nach Beilage wie Salat z. B.)

TEIG

500 g Süßkartoffeln gar dünsten, etwas oder ganz abkühlen lassen, zermusen – man kann auch andere Gemüsearten oder Kartoffeln,  z. B. Reste untermischen.  Sehr köstlich: gebackene / gedünstete Zwiebel im Teig …

75 -100 g Stärke je nach Konsistenz – keine Maisstärke nach AnthonyWilliam, z. B. Pfeilwurz (=Original) oder Tapioka bzw. Kartoffelstärke

6 TL Eiweißmehl, z. B. Kokosmehl (=Original) geht auch Mandelmehl (entfettet) etc. 

1/2 TL Salz (nicht raffiniert, ohne Zusätze) z. B. Himalayasalz

Kräuter / Gewürze nach Geschmack, z. B. Majoran bzw. Oregano für den typischen Pizza-Geschmack

Festen Teig kneten und zwischen  Pergamentpapier ausrollen. Der Teig alleine wird 15 – 20 Min bei ca. 180 °C Umluft vorgebacken.  In der Zwischenzeit könnte man auch die Tomaten für die Soße backen, wenn man will (s.u.)

TOMATENSAUCE 

Im Original backt man die gewünschte Menge Cherrytomaten und etwas Knoblauch und pürriert es mit Gewürzen. Ich nehme reine passierte Bio-Tomaten aus dem Glas und würze diese nach Geschmack (Oregano,  Thymian, Rosmarin sind meine Liebsten für die mediterrane Küche) Menge: ca. 250 ml oder auch mehr…

TOOPPINGS 

Ich liebe auf meiner Pizza

Zwiebeln

Zucchini

Paprika 

Cherrytomaten

Champignons

Ananas

frische Kräuter, Ruccola (auf der leicht abgekühlte Pizza anrichten)

Käse-Alternative: 1/2 des  weiter unten genannten Cashew-Käse-Rezepts, etwas mit Wasser verdünnt und ggf. etwas nachgewürzt, damit es flüssiger ist und sich gut verteilen läßt. Ich nehme für 1 Blech Pizza nur 1/2 Rezept, da es nicht so fett werden soll, damit die Leber entlastet wird. Das Original Rezept für den Cashew-Käse finden Sie auch bei Anthony William unter dem lecketen Rezept ‘Veggie Lasagna Cupcakes’, das ich auch auf Instagram eingedeutscht habe. Dort werden statt der Lasagneplatten abwechselnd dünne Kartoffel- und Zucchinischeiben zwischen der Käse- und der Tomatensoße (auch abwechselnd) geschichtet und in einer Muffin- oder Auflaufform gebacken. Sehr köstlich, da haben Sie gleich noch ein Rezept und können die restlichen Soßen verwerten.

Bei 180 °C ca. 15 – 20 Min im vorgeheizten Ofen backen