50 g (weiße) Chia-Samen (im Foto sind dunkle Chia-Samen abgebildet, dann wird der Teig entsprechend dunkel) gemahlen oder (goldene) Leinsaat gemahlen (z. B. mit einem fähigen Pürierstab “mahlen”)
in 250 ml Wasser aufquellen lassen, solange die übrigen Zutaten zusammengestellt werden:
2 größere oder 3 kleine Bananen mit der Gabel zerdrücken
200 g Hafer oder Hirse (oder gemischt) frisch mahlen oder glutenfreies Mehl
2 geh. EL Kartoffel- oder Tapiokastärke
1 EL Backpulver
100 – 150 g Ahornsirup je nach Geschmack und Süßungsgrad des Obstes, das dazugegeben wird
1 EL frischer Zitronensaft
Alternativ als “Füllung”: 75 – 100 g Rosinen, 1 kl. Glas Sauerkirschen, 150 g TK oder frische (wilde) Blaubeeren
bei saftigerem Obst wie Sauerkirschen und Blaubeeren 2 EL Stärke mehr nehmen, da es sonst matschig werden kann
für 1 “Blech” = 12 Muffins oder eine Springform als Grundteig für Obstbelag
bei 160 ° C Umluft ohne Vorheizen ca. 30 Min. backen ggf. + 10 Min Nachhitze (Muffins), Obstkuchen ca. 50 Min.

Als Abdeckung des  Obstkuchens statt Streusel kann man eine Mischung aus Datteln, Softpflaumen und Haferflocken im Zerkleinerer des Zauberstabes verarbeiten, so dass ein fester Teig entsteht, der sich zwischen zwei Backpapieren zu einem Kreis ausformen lässt. Diesen habe ich auf dem Kuchen liegend vor dem Backen vorgeschnitten, da der Deckel nach dem Backen zunächst sehr hart ist. Am Folgetag ist der Deckel aber wieder weich und sehr angenehm und lecker zu essen. Die Mengen hängen sehr von dem Trocknungsgrad der Trockenfrüchte ab. Als Orientierung mögen folgende Angaben dienen:

150 g eher trockene Datteln

30 g Softpflaumen

100 g Haferflocken

1/2 TL Zimt

ergab 3 Füllungen für den kleinen Zerkleinerer. Die Messer müssen zwischendurch gereinigt werden, wenn sie zu sehr verkleben. Es geht mit einer Küchenmaschine sicherlich besser.

Verwandeln Sie Ihre Lieblingsrezepte vegan, glutenfrei, fettarm!

Probieren Sie statt je einem Ei 1/2 – 1 kleine Banane und statt dem im Rezept angegebenen Fett nehmen Sie die 1/4 bis 1/2 der Menge an Leinsaat oder Chia-Samen und lassen diese in ausreichend Wasser quellen (ca. Mengenverhältnis s.o.). Das Mehl ersetzen Sie durch glutenfreies Mehl, z. B. Hirse, Hafer, Quinoa, Amaranth und ca. 10 % davon geben Sie als Stärke (keine Maisstärke!) dazu. Als Süßungsmittel statt Ahornsirup können Sie auch Trockenfrüchte zerkleinern und in den Teig geben. Damit diese den Pürierstab oder die Messer des Zerkleinerers nicht zu stark verkleben und sich nicht zu einem Klumpen formen, der sich schwierig untermengen ließe, verwenden Sie 1/3 der Menge z. B. Haferflocken (oder wenn Sie weniger Chia-/Leinsaat nehmen, können Sie auch die fetthaltigere Variante wählen: Mandeln oder Nüsse bzw. Kokosflocken) 2/3 vorgeschnittene Trockenfrüchte (keine Soft-Trockenfrüchte, die sind zu klebrig). Die verwendete Menge Haferflocken können Sie mit dem Mehl verrechnen. Schicken Sie mir gerne Ihre Lieblingsrezepte, die Sie so umgearbeitet und erprobt haben!