1 kleiner Chinakohl

6 Clementinen / Mandarinen oder 2 – 3 Orangen

1 Avocado

1 – 2 Tassen Alfalfa-Keimlinge / Sprossen

optional 1 kl. Handvoll Walnüsse oder Mandeln etc.

Dressing:

150 g Kokosjoghurt

Saft 1/2 Zitrone

1 – 2 EL Honig

Zubereitung:  Den Kohl und die Früchte schälen, putzen, kleinschneiden. Dressing glatt rühren und mit den Salatzutaten vermischen. Alfalfa-Keimlinge wie ein Nest am Rand um den Salat herumlegen und Nüsse darüber streuen.

Tipp: Großer Chinakohl – schneiden sie die Hälfte mit den krausen Blättern in feine Scheiben, so dass feine Blattstreifen entstehen. Die Strunkseite mit den Blattstielen verwenden Sie für eine nächste Mahlzeit gedünstet mit anderem Gemüse, s. nächstes Rezept.