Zutaten für die Füllmenge eines Zerkleinerers des Zauberstabes:

125 g Cashew-Bruch

frischer Saft von 1/2 – 1 Zitrone oder Limette

1 Dattel oder ein paar Rosinen (o. ä.)

1 oder mehr Zehen Knoblauch

1 Stück frischen Ingwer und / oder Curcuma

1/4 TL unraffiniertes Salz oder Dulse

Gewürze z. B. Curry

Kräuter, z. B. Rosmarin, Majoran, Thymian …

ca. 100 ml Wasser je nach gewünschter Konsistenz und nach Verarbeitungsmöglichkeit

als “Butterersatz” die deftigen Gewürze einfach weglassen

für ein Dressing den “Cashew-Käse” entsprechend mit Zitronensaft und oder Wasser verdünnen und ggf. mit weiteren Gewürzen / Kräutern abschmecken

auch zum Überbacken geeignet (verdünnt) oder als besondere Zutat in Bratkartoffeln …

Dieses Rezept hat mir sehr geholfen, vom Käse loszukommen. Es enthält jedoch relativ viel Fett, daher wird der “Fortgeschrittene” Nüsse nur noch sehr sparsam einsetzen. Versuchen Sie auch die fettfreien Soßen aus meiner Rezeptsammlung Dressings, Dips und Brotaufstriche, die auch das Cashew-Käse-Rezept enthält. Sie finden es oben zum kostenlosen Download.